Искусство сыроварения

Дорогие друзья, представляю вам очень интересную статью, посвященную сырам, их истории и технологии их приготовления.
Я, как непрофессиональный кулинар, в своей повседневной практике широко применяю сыры, так как являюсь поклонником средиземноморской кухни, в которой им отводится важная роль. Конечно, от моих кулинарных «шедевров» супруга с сынишкой не всегда в восторге, но тема очень интересна мне сама по себе и перспективная в плане совершенствования личных навыков. Ведь кулинария — это и искусство, и наука и мастерство!

1. Питер Клас. Натюрморт с корзинкой сыра, около 1624. Источник http://vechnost7.blogspot.com/2015/01/pieter-claesz-1596-1661.html
1. Питер Клас. Натюрморт с корзинкой сыра, около 1624. Источник http://vechnost7.blogspot.com/2015/01/pieter-claesz-1596-1661.html

Итак, статья Ф.В. Косиковского «ИСКУССТВО СЫРОВАРЕНИЯ», из журнала "В мире науки" (русский перевод "Scientific American") №7, 1985 г. 

Collapse )
promo alexander_vasil июль 22, 01:13 2
Buy for 10 tokens
В начале XXI века на поверхности Земли практически не осталось неизученных мест, или мест, где бы не побывал хотя бы один путешественник. Вулканы в Конго с озерами лавы в кратерах, мексиканская пещера гигантских кристаллов, северный и южный полюса относительной недоступности, труднодоступные…

Интеллектуальные способности рас

Вот уж не думал, что придется доказывать умным на первый взгляд людям, очевидные тезисы вроде того, что расизм и утверждение о том, что различные расы имеют различный уровень интеллекта — это полный бред. Моя выборка включает 13 лет близкого опыта общения по работе с людьми из 30+ национальностей, не считая русских, украинцев, белорусов почему-то считается нерепрезентативной. Люди почему-то упорно вдолбили себе в голову ментальные вирусы, типа «черный == тупой», «негр == убийца и лентяй», «араб == террорист», при том, что в живую никого из указанных национальностей или не видели, или видели вдали и таааак напугались! Ну а свою выборку считают очевидно, гораздо более полной. 

1. Имеется в виду Бирмингем в США. Источник https://www.politforums.net/historypages/1505394346.html
1. Имеется в виду Бирмингем в США. Источник https://www.politforums.net/historypages/1505394346.html

Самое забавное, у людей, утверждающие такое, все еще (ну хоть какой-то разум остался) присутствует тезис о тотальной неверности антисемитизма. То есть, мы считаем антисиметизм это плохо и уголовным преступлением, а вот нелюбовь негров и арабов это нормально и в общем-то даже обоснованно?
Для меня расизм в любой форме неприемлем, как и неприемлем горячечный бред о разнице интеллектуальных способностей разных рас. Постулируя неверность антисиметизма и одновременно утверждая, что «негры глуповаты... арабы бандиты» мы как-бы проповедуем все тот же расизм, но только под другим соусом.

Collapse )

ЧП с круизным лайнером Viking Sky: Море ошибок не прощает

Прогуливался сегодня по Дьюргордану и в который раз испытал что такое балтийский ветер. Порывистый, плотный, он буквально вдувает холод сквозь несколько слоев одежды. На воде вроде бы небольшие волны, но это лишь потому, что в Стокгольмской гавани всюду острова и шхеры, которые не дают вырасти волнам.
В открытом море все гораздо серьезнее, а в Северном море, граничащим с Северной Атлантикой, и подавно. Не хотел бы я оказаться в такую погоду там на судне! И вот узнал про ЧП у берегов Норвегии с одним из круизных судов Viking Sky c 1300 — ми пассажирами на борту, которое из-за отказа двигателей потеряло ход в шторм.

1. Источник https://www.gp.se/nyheter/v%C3%A4rlden/fartyg-i-sj%C3%B6n%C3%B6d-%C3%B6ver-tusen-personer-evakueras-1.14156503
1. Источник https://www.gp.se/nyheter/v%C3%A4rlden/fartyg-i-sj%C3%B6n%C3%B6d-%C3%B6ver-tusen-personer-evakueras-1.14156503

Думаете раз на видео все спокойны, то ситуация «контролируема»? Значит вы не читали историй судоходства в этом регионе и не знаете, сколько людей погибло вот так, в шторм, когда судно налетало на рифы. Ведь в холодной воде человек живет считанные минуты...

Collapse )

Фильм по пьесе Л.Н.Толстова "Живой труп"

Случился у меня в пятницу приступ жесточайшей меланхолии и депрессии, который я решил купировать просмотром какого-нибудь жутко депрессивного фильма. Поскольку всякие криминальные «драмы» терпеть не могу, ну а «Джон Уик», «Телохранитель киллера» и прочие «Дэдпуллы» как-то не очень воспринимаю, то решил прибегнуть к безотказной русской классике. На этот раз посмотрел экранизацию пьесы Льва Николаевича Толстова «Живой труп» 1968 года. И не пожалел! 

1. Обложка фильма 1968 года
1. Обложка фильма 1968 года

Потрясающая постановка, актеры — Смоктуновский, Баталов, Басилашвили, шикарная цыганская музыка... Ну и Лев Николаевич, как тонкий психолог и потрясающий писатель создал очень злободневное и актуальное произведение. Не помню, есть ли оно в школьной программе, но, думаю, не помешало бы.

Collapse )

Васисуалий Лоханкин и его роль в русской революции

Случился не так давно у меня спор с одним товарищем, который твердо убежден, что став на путь дауншифтинга, уехава в ЮВА и получая пассивный доход, можно проводить свою жизнь с Умом, Духовно Развиваться и Расти, а также Самосовершенствоваться. Ну и конечно развиваться как Личность — медитации, самосовершенствования, самопогружения, чтения книг, встречание рассвета...  
Ведь наше капиталистическое общество так жестоко и подавляет индивидуальность! На работе для развития приходится впахивать без результата, меркантильные девушки интересуются только деньгами, а за квартиру платить дорорго, и вообще. А в голове столько Умных Мыслей и нету времени (ведь жестокое общество не дает) их осмыслить.
Лично я ко всем этим дауншифтерским мифам отношусь крайне негативно, ровно как и к самой концепции ничегонеделания и якобы саморазвития. И в связи с этим у меня всегда всплывает очень забавный персонаж романа «12 стульев», классик так сказать, Васисуалий Лоханкин. 

Collapse )

Сюрприз: извергающийся астероид

О сколько нам открытий чудных
Готовят просвещенья дух
И Опыт, сын ошибок трудных,
И Гений, парадоксов друг,
И Случай, бог изобретатель

А.С. Пушкин

Вулканизм является одним из наиболее часто встречающихся внешним проявлений геологической астивности. Ну, не только геологической, но и планетологической. Действующие вулканы были зафиксированы например на спутнике Юпитера — Ио, который представляет собой одну гигантстую вулканическую зону, где постоянно извергаются вулканы разных типов.
На спутниках «ледяных гигантов» — Урана и Нептуна были зафиксированы проявления криовулканизма, а на Титане, спутнике Сатурна — предполагается наличие грязевого вулканизма. Даже на Луна оказалась, пускай и слабо, но «вулканически живой».
Но то, что открыл автоматический межпланетный аппарат OSIRIS-REx на астероиде Бенну, просто #нивкакиерамки: фотокамеры аппарата зафиксировали выбросы частиц с его поверхности. 

1. Справа от астероида, близ терминатора наблюдается рой светлых точек. Это не звезды, это фрагменты астероида, выбрашенные в результате неясного пока процесса. Источник https://www.nasa.gov/press-release/nasa-mission-reveals-asteroid-has-big-surprises
1. Справа от астероида, близ терминатора наблюдается рой светлых точек. Это не звезды, это фрагменты астероида, выбрашенные в результате неясного пока процесса. Источник https://www.nasa.gov/press-release/nasa-mission-reveals-asteroid-has-big-surprises
Collapse )

Требуются исследователи Марса!

Следуя интересной изобразительной традиции делать постеры на тему освоения человеком иных миров ( например Бюро путешествий "Экзопланета"), NASA выпустила очередную серию, посвященную колонизации Марса и выполненную в стиле агитационных плакатов. Я перевел рекламные подписи к плакатам и всей серии, так что читайте, наслаждайтесь, ну а кто по-моложе — готовьтесь! Ведь Красную Планету будет осваивать все человечество. Если захочет.

Итак, кто же нужен на Марсе?

Collapse )

Музей Нордиска

Выдалась сегодня бездождливая погода, и я решил не сидеть все выходные дома и писать код, а пойти потусить в клуб посетить очередной стокгольмский музей, на этот раз Нордиска - музей «северных стран», а вернее музей шведской культуры и этнографии

Collapse )

Пещерные сокровища цивилизации Майя: история и новые открытия.

Цивилизация индейцев Майя была одной из самых развитых цивилизаций доколумбовой Америки. Пирамиды, храмы, обсерватории, календарь, игра в мяч, «горячий шоколад» — вот что чаще всего обычно ассоциируется с ней. Но наследие Майя гораздо обширнее и интереснее этого списка — живопись, письменность, научные познания, легенды и мифы...
Увы, многое из этого было не просто утеряно, а умышленно уничтожено. Дело это начали конкистодоры под предводительством Эрнандеса де Кордобы, Педро-де-Альвардо и Франсиско де Монтехо, а завершили «просвященные колонизаторы», например испанский епископ Юкатана, францисканец Диего де Ланда (про его роль я уже писал в своем посту Культура доколумбовой Америки - письменность майя.), который сделал многое, чтобы культура Майя исчезла.  

1. Чечен - Ица Вид на пирамиду Кукулькана. Источник http://travelask.ru/mexico/chich-n-itz/chichen-itsa
1. Чечен - Ица Вид на пирамиду Кукулькана. Источник http://travelask.ru/mexico/chich-n-itz/chichen-itsa

Но к счастью, не все было уничтожено и время от время ученые совершают удивительные находки. И вот совсем недавно (https://phys.org/news/2019-03-mexican-experts-cave-chichen-itza.html) археологи, изучая развалины одного из крупнейших городов Майя, Чечен-Ица, в 2 километрах от от храма Кукулькана обнаружили нетронутую пещеру с артефактами, которую мексиканский археолог Гильермо де Анда назвал «пещерой сокровищ». Археологических сокровищ.

Collapse )